Vino

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


1701 IL PRIMO FRANCIACORTA BIODINAMICO: LA SCELTA BIOLOGICA E BIODINAMICA COME APPROCCIO ALLA VITICOLTURA E FILOSOFIA DI VITA

La riscoperta del valore della vita e dello scorrere del tempo,l'agricoltura che è all'origine di tutto, la spontaneità e la crescita non forzata La scelta Biologica e Biodinamica. La vendemmia esclusivamente a mano, con scrupolosa selezione dei grappoli. La Pressatura: con pressa soffice per una spremitura gentile per ricavare esclusivamente il nettare della polpa. La fermentazione: si predilige l'utilizzo di lieviti autoctoni, moltiplicati tramite pied de cuve, che è una misura di nutrienti, zucchero e lieviti. Ogni vigna è fermentata in vasche d'acciaio separate. L'Assemblaggio sapiente dei vini provenienti dalla prima fermentazione, frutto di vinificazioni separate. Il Tiraggio: sono passati alcuni mesi dalla vendemmia. Il vino viene messo in bottiglia ed è ponto per la seconda fermentazione, quella che darà origine alle bollicine. Per innescare la cosidetta presa di spuma, come liquieur di tiraggio, prediligendo l'utilizzo del nostro mosto conservato dalla vendemmia. L'Affinamento: termina l'euforia della presa di spuma, durante la quale i lieviti trasformano lo zucchero in alcol e anidride carbonica, è tempo di affinarsi. E' l'autolisi dei lieviti che si dissolvono liberando profumi e sapori. Le bottiglie riposano per almeno 30 mesi.

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I Bisol, viticoltori in Valdobbiadene da cinque secoli

Testimonianze che attestano la presenza della famiglia Bisol nel cuore storico della zona di produzione del Prosecco, ovvero il territorio denominato “Chartice” - l'attuale e prestigiosissima collina di Cartizze - si ritrovano già a partire dal XVI secolo. Oggi i vigneti dell'Azienda Agricola Bisol sono dislocati su 20 poderi immersi tra le ripide colline che da Valdobbiadene vanno verso Conegliano, le aree più vocate della Denominazione. Un territorio molto frazionato e costellato da piccoli possedimenti, tanto che la media dell'estensione di ogni singola proprietà è di poco più di un ettaro. Si tratta inoltre di realtà produttive in cui le varie fasi della filiera (viticola, vinicola, e spumantistica) sono spesso svolte da differenti aziende. La conoscenza di questi aspetti peculiari del territorio permette di comprendere pienamente l'importanza del valore aggiunto di Bisol: una tra le pochissime aziende che gestiscono direttamente l'intera filiera produttiva, dall'accurata scelta del terreno fino all'imbottigliamento. Ciò consente di garantire sempre la massima resa qualitativa, dato che ogni singola fase determina la qualità finale del prodotto, ed esige un costante e rigoroso controllo. Un fiore all'occhiello è il podere gestito sulla zona sommitale della collina Cartizze: un'area che si snoda su di una cresta collinare ripidissima, ad un'altitudine di 300 metri sul livello del mare, e gode di un'esposizione al sole meravigliosa, oltre che di una ventilazione continua che unitamente al terreno di natura sabbiosa la rendono una zona di raro valore. Ben 140 proprietari si dividono i 106 ettari della collina di Cartizze, e il valore del terreno ha raggiunto delle quotazioni da capogiro: più di un 2,5 milioni di euro per un ettaro.

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Cantina Paltrinieri è una azienda agricola a conduzione familiare dedita alla produzione di Lambrusco di Sorbara doc da tre generazioni.

Entrando nella Cantina Paltrinieri ci s’imbatte nel dosato contrasto tra tradizione antica e moderne tecniche produttive. Le operazioni fondamentali della tradizione vinicola sorbarese sono qui interpretate con scrupolo all’interno di un contesto rispettoso delle più strette normative in materia di tutela ambientale e di garanzia per la salute del consumatore.

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DA PASSIONE E TRADIZIONE NASCE IN FRIULI VENEZIA GIULIA LA BIRRA AGRICOLA ARTIGIANALE GJULIA

I fratelli Marco e Massimo Zorzettig, con alle spalle lunghe tradizioni vitivinicole, si affacciano al nuovo mondo dei microbirrifici con l’intenzione di valorizzare i seminativi di proprietà: 14 ettari di orzo per la produzione del malto base e circa 2 ettari di frumento per produrre la birra bianca (weizen). Non a caso il birrificio è situato a San Pietro al Natisone: è lì che sgorga l’acqua del Monte Mia, pura ed incontaminata, molto importante per la qualità e la riuscita della birra. Il birrificio è autonomo: l’energia che viene usata per la produzione proviene direttamente da fonti rinnovabili.

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Capichera: i primi al mondo a vinificare il Vermentino in barrique

I vigneti di Capichera si trovano nelle regione settentrionale della Sardegna chiamata Gallura. Si tratta di una zona le cui caratteristiche e origini geologiche hanno determinato il paesaggio tipico, ricco di rocce granitiche, dal cui disfacimento si ottengono suoli sabbiosi, sciolti, da acidi a sub acidi, ricchi di potassio ma poveri di fosforo e azoto. Il Vermentino è un patrimonio vitienologico italiano che ha il suo territorio di elezione in Gallura, su terreni vicini al mare. Fabrizio e Mario Ragnedda hanno fatto del Vermentino il loro vino bandiera, raggiungendo già negli anni 80/90 una posizione di leadership sul mercato italiano. Per la storia e la qualità dei suoi vini Capichera è considerata il riferimento mondiale del Vermentino.Il Capichera VT è una delle massime espressioni dei bianchi di Capichera. Nato dall'intuizione che questo grande vitigno, vinificato in legno di rovere francese, potesse dar vita ad un originale e grande vino bianco, il VT è il frutto dell'assemblaggio di vini di singoli vigneti situati all'interno della tenuta storica.

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 FORUM
Il vostro muller frizzante è uno dei migliori che ho bevuto vorrei sapere se lo vendete on line è a quanto lo vendete
Saluti garzie
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Domanda posta da: francesco pompignoli ( 10/05/2017)
Categoria/Argomento MULLER THURGAU Frizzante delle Venezie IGT - CONTI D'ARCO


Avete disponibile l'annata Giulio Ferrari 2000, come da inserzione?
Se si sono interssato all'acquisto.
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Domanda posta da: Gianluca ( 02/05/2017)
Categoria/Argomento FERRARI GIULIO RISERVA DEL FONDATORE


birra artigianale dal colore ambrato dal profumo intenso di malto , non filtrata e dal gusto molto piacevole , una delle migliori che abbia bevuto
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Domanda posta da: Renato ( 24/04/2017)
Categoria/Argomento Birra OI



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