Vino

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


L’Azienda Agricola Adamo, interamente dedicata alla coltivazione della vite e dell’olivo secondo metodi rigorosamente biologici

L’azienda è oggi interamente dedicata alla coltivazione della vite e dell’olivo secondo metodi rigorosamente biologici. I terreni si estendono per una vasta zona collinare di circa 75 ettari, all’interno della zona di produzione dell’Alcamo DOC. Pur utilizzando moderne tecniche di lavorazione, la coltivazione degli uliveti e dei vigneti avviene nel pieno rispetto dell’ambiente e del territorio, condizione necessaria per il rilascio della certificazione Biologica. L’utilizzo esclusivo dei frutti della propria tenuta, la valorizzazione delle coltivazioni e la conoscenza del territorio, oltre che la tradizione familiare, rendono l’azienda una delle migliori espressioni del panorama siciliano. Vincenzo dedica l’attività aziendale alla produzione del vino e dell’olio extravergine, infatti, la tenuta, di circa 75 ettari, si estende su una vasta zona collinare a circa 200 m sul livello del mare, all’interno della zona di produzione dell’Alcamo DOC e della zona olivicola DOP Valli Trapanesi.

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Cantina Bisol: Eccellenza, dalla terra al bicchiere

Ancora oggi, come un tempo, l'azienda fa della qualità del territorio il suo maggior vanto e il suo valore aggiunto. I vigneti gestiti dall'azienda hanno un'estensione di 20 poderi, collocati nelle aree più vocate della Denominazione. Un fiore all'occhiello è l'ettaro gestito nella zona sommitale della collina Cartizze, il vigneto più prezioso d'Italia. Attraverso un ciclico ricambio generazionale, la Bisol continua a tramandarsi di padre in figlio e a suddividere i compiti direzionali fra i membri della famiglia: una solida unità familiare che dà forza alla storica azienda.

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1701 IL PRIMO FRANCIACORTA BIODINAMICO: LA SCELTA BIOLOGICA E BIODINAMICA COME APPROCCIO ALLA VITICOLTURA E FILOSOFIA DI VITA

La riscoperta del valore della vita e dello scorrere del tempo,l'agricoltura che è all'origine di tutto, la spontaneità e la crescita non forzata La scelta Biologica e Biodinamica. La vendemmia esclusivamente a mano, con scrupolosa selezione dei grappoli. La Pressatura: con pressa soffice per una spremitura gentile per ricavare esclusivamente il nettare della polpa. La fermentazione: si predilige l'utilizzo di lieviti autoctoni, moltiplicati tramite pied de cuve, che è una misura di nutrienti, zucchero e lieviti. Ogni vigna è fermentata in vasche d'acciaio separate. L'Assemblaggio sapiente dei vini provenienti dalla prima fermentazione, frutto di vinificazioni separate. Il Tiraggio: sono passati alcuni mesi dalla vendemmia. Il vino viene messo in bottiglia ed è ponto per la seconda fermentazione, quella che darà origine alle bollicine. Per innescare la cosidetta presa di spuma, come liquieur di tiraggio, prediligendo l'utilizzo del nostro mosto conservato dalla vendemmia. L'Affinamento: termina l'euforia della presa di spuma, durante la quale i lieviti trasformano lo zucchero in alcol e anidride carbonica, è tempo di affinarsi. E' l'autolisi dei lieviti che si dissolvono liberando profumi e sapori. Le bottiglie riposano per almeno 30 mesi.

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I Bisol, viticoltori in Valdobbiadene da cinque secoli

Testimonianze che attestano la presenza della famiglia Bisol nel cuore storico della zona di produzione del Prosecco, ovvero il territorio denominato “Chartice” - l'attuale e prestigiosissima collina di Cartizze - si ritrovano già a partire dal XVI secolo. Oggi i vigneti dell'Azienda Agricola Bisol sono dislocati su 20 poderi immersi tra le ripide colline che da Valdobbiadene vanno verso Conegliano, le aree più vocate della Denominazione. Un territorio molto frazionato e costellato da piccoli possedimenti, tanto che la media dell'estensione di ogni singola proprietà è di poco più di un ettaro. Si tratta inoltre di realtà produttive in cui le varie fasi della filiera (viticola, vinicola, e spumantistica) sono spesso svolte da differenti aziende. La conoscenza di questi aspetti peculiari del territorio permette di comprendere pienamente l'importanza del valore aggiunto di Bisol: una tra le pochissime aziende che gestiscono direttamente l'intera filiera produttiva, dall'accurata scelta del terreno fino all'imbottigliamento. Ciò consente di garantire sempre la massima resa qualitativa, dato che ogni singola fase determina la qualità finale del prodotto, ed esige un costante e rigoroso controllo. Un fiore all'occhiello è il podere gestito sulla zona sommitale della collina Cartizze: un'area che si snoda su di una cresta collinare ripidissima, ad un'altitudine di 300 metri sul livello del mare, e gode di un'esposizione al sole meravigliosa, oltre che di una ventilazione continua che unitamente al terreno di natura sabbiosa la rendono una zona di raro valore. Ben 140 proprietari si dividono i 106 ettari della collina di Cartizze, e il valore del terreno ha raggiunto delle quotazioni da capogiro: più di un 2,5 milioni di euro per un ettaro.

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Cantina Paltrinieri è una azienda agricola a conduzione familiare dedita alla produzione di Lambrusco di Sorbara doc da tre generazioni.

Entrando nella Cantina Paltrinieri ci s’imbatte nel dosato contrasto tra tradizione antica e moderne tecniche produttive. Le operazioni fondamentali della tradizione vinicola sorbarese sono qui interpretate con scrupolo all’interno di un contesto rispettoso delle più strette normative in materia di tutela ambientale e di garanzia per la salute del consumatore.

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 FORUM
vorrei sapere dove posso comperare il prosecco extra dry doc palladio e quanto costa la bottiglia.Grazie
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Domanda posta da: como cosimo ( 23/06/2017)
Categoria/Argomento Prosecco Extra Dry DOC - Palladio


Avete photo di qesta cassa? vorrei 6 bts, spedito a gran Bretagne senza IVA - siamo una societa
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Domanda posta da: Doig Rodney ( 02/06/2017)
Categoria/Argomento BRUNELLO BIONDI SANTI 1979


Il vostro muller frizzante è uno dei migliori che ho bevuto vorrei sapere se lo vendete on line è a quanto lo vendete
Saluti garzie
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Domanda posta da: francesco pompignoli ( 10/05/2017)
Categoria/Argomento MULLER THURGAU Frizzante delle Venezie IGT - CONTI D'ARCO



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